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傳說起源于約千年前非洲衣索皮亞的蓋拉族，人們開始懂得利用咖果提神，起初是把咖啡果包搗碎裏上動物脂肪揉成小球作為出外征戰打獵的大力丸，慢慢的傳至阿拉伯世界，阿拉伯人一開始利用只用咖啡果肉曬乾後煮水喝，稱之咖許，後又將咖啡果含種子一起打碎煮水喝稱為咖瓦。時至今日人們用咖啡種子烘焙研磨後藉由不同的泡法品嚐咖啡的滋味。野外方式煮咖啡也是一項有趣的事，拋棄現代精緻化的煮法。回歸原始自然的方法。把生豆用營火烘焙後，用斧或石頭打碎，放入壺裏然後與水一起煮至沸點前。是另一種粗獷的煮法，喝的是野趣的滋味和原始的香氣。
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